Ресторан cut москва, Ресторан Cut
Пусть и не «ригатони», а «каннерони», но пасту сварили правильно. Куда ни глянь — везде хорошо, что ни откусишь — все вкусно. Никитская, Если Глен Баллис действительно имеет отношение к меню и кухне данного заведения, то для него это несомненно серьезный шаг в сторону посредственности и халатности, причем шаг неожиданный и обидный.
Поиск Close this search box. CUT о себе. После успешного C Contemporary Steak ресторатор продолжил развивать «мясную» тему в столице. В основе концепции ресторана — стейки и блюда из классических и альтернативных отрубов с фермерских отечественных хозяйств сухого и влажного вызревания, приготовленные в фирменных печах при температуре С.
Ресторатор и шеф ввели в меню нового мясного проекта несколько блюд, которые будут готовиться прямо при гостях, — например, тонко нарезанную говяжью вырезку обожгут непосредственно при подаче.
Отдельный раздел в меню — блюда с раклетом из швейцарского сыра. Сочетание сыра и мяса — стейка топ-блейд, сыра и овощей, сыра и креветок и даже сыра и сладкого ягодного фламбе — идеально подходит для вина. Также для винного сопровождения гостям предложат хамон и закуски на компанию в тапас-стиле. В меню CUT внушительный выбор бургеров — на фирменных булочках бриошь или в листьях салата с разными ингредиентами.
Кроме фирменного, итальянского и мексиканского, есть бургеры с татаки из лосося и с карпаччо из говядины. Параллельно с основным меню в CUT весь день действует меню завтраков. Поскольку в гостях у «Бургера и Пиццетты» я побывать не успел, сравнивать внутреннее убранство с тем, что я увидел у нового резидента, пришлось по фотографиям.
А они поведали мне о том, что интерьер особо не изменился. Слева от двухдверного входа расположились гардероб и барная стойка. Вдоль внутренней стены вытянулись прилавок и открытая кухня.
Внешнюю стену заняли ряд окон и длинные синие плюшевые диваны, к которым приставили удобные деревянные столы. Рядом со стойкой приветствия обосновался короткий высокий коммунальный стол, чью зону отделяла конструкция из медных труб.
Оформление включало цемент, светлый кирпич и напольную плитку. Освещение было точечное — правда, вечером свет над отдельными столами зачем-то приглушили. Музыка играла ненавязчивая. Уровень жары и духоты за рамки не выходил. Посадочных мест в зале оказалось не очень много, но расстояния между столами удобством не блистали. А еще зачем-то почти ко всем столам приставили слишком много стульев. К примеру, там, где могли бы комфортно разместиться двое, красовались четыре стула.
Названия выглядели знакомо и стремились идти в ногу с модой, что особенно заметно проявлялось в подборке, посвященной сыру раклет. Цены средние.
Но некоторые мясные позиции выбегали далеко за границу в рублей. По размеру порций многие блюда могли бы фигурировать в описаниях Джонатана Свифта, то есть были «лилипутскими». Негусто, зато без нареканий к вкусу.
Курицу пожарили под заказ, отчего она получилась теплая и сочная. Салатные листья от вялости не страдали и хрустели звонко. Соус и сырная стружка играли не отвлекающую, а дополняющую роль. Четыре мини-помидорины помех не составляли, и только холодное яйцо выбивалось из гармоничного салатного ряда. Три крохотных мясных кучки появились вместе с хлебцами, которые вышли сухими, чесночными и горькими.
Зато мясная сущность в трех вариациях была достойная. Нарезка ровная и ощутимая. Вкусы горчицы, васаби, каперсов, пармезана и трюфеля улавливались.
Специи заметные. Температура подачи позитивно-удачная, без холодильного мороза и комнатной теплоты.
Дабы спасти блюдо, белую сырную шапку пришлось срочно отодвигать в сторону. Усилия по спасению увенчались успехом. Пусть и не «ригатони», а «каннерони», но пасту сварили правильно. Соус был насыщенный, умеренно интенсивный, мясной, с легкой остринкой от перцев халапеньо. Также стоило бы отметить тот факт, что мои комментарии по поводу борьбы пасты и «страчателлы» не ушли в пустоту. Блюдо из счета исключили, за что заведению спасибо, но, если честно, паста, несмотря на огрехи, заслуживала полноценной оплаты.
И тем не менее сыр получился достойный, душистый, с еле заметной пикантностью. Картофель и маринованный огурец обжарили лишь слегка. Количество перца и соли было в норме. В руку бургер ложился как родной, на укус уходил без всяких осложнений, при поедании не распадался и не растекался. Булка получилась мягкая, обжаренная и не разваливающаяся под натиском других компонентов.
Котлета — красавица «модельных» пропорций, сочная, мягкая и мясная. Дополнительные ингредиенты были в тему. Отдельно порадовал салат. Вместо того чтобы плюхнуть его единым пластом, с которого потом котлета наверняка бы соскользнула, салатные листья покромсали в мелкую стружку и уложили ровным мягким одеялом между соусом и помидором. Одежка модная, золотистая, румяная. Нутро сочное, нежное, живое. Кусок мяса был небольшой, но смастерили его без единого огреха. Корочка приятная на вид.
Румянец аппетитный. С прожаркой кухня справилась. Стейку дали отдохнуть, а перед подачей лишь чуть-чуть подогрели. Вкус мяса ощущался. Сочность добавляла удовольствия. Картофель тоже заслужил особого упоминания: крупный, сладкий и совсем не сухой. Ему тоже дали отсидеться и с прожаркой не промахнулись.
Но мясные волокна оказались слишком плотные, а во вкусе улавливался акцент вялености с «душком». Получилось съедобно, и точно на любителя, особенно с учетом ценника. Зато «Томатная сальса» 50 руб. Свежо, помидорно и немного островато. То ли сладость мешала, то ли ягодное сочетание, включающее ананас, но во вкусе царила какая-то неуклюжесть. Съедобно, но на втрое свидание вряд ли пригласят. Обслуживание в мой визит было молодое и добродушное.
С меню девушка оказалась знакома, за столом следила, приборы и салфетки меняла, грязную посуду уносила, воду и вино подливала.
Иногда, правда, она торопилась с подачей блюд, но, поскольку это была скорее ошибка кухни, к даме никаких претензий. Итог таков: Как-то даже неожиданно для себя на Большой Никитской я обнаружил достойное молодое энергичное мясное заведение, где трепетно относятся к мясу, готовят с мелкими недочетами, но вкусно, обслуживают оперативно и дарят добрые улыбки.
Как-то даже неожиданно для себя на Большой Никитской я обнаружил достойное молодое энергичное мясное заведение, где трепетно относятся к мясу, готовят с мелкими недочетами, но вкусно, обслуживают оперативно и дарят добрые улыбки. Михаил Костин. Взято на пробу по меню. Домашний хлеб. Вода Selters 0. Ягодное фламбе с кокосовым сорбетом.
Стриплойн Dry Age гр. Томатная сальса. Сладкий картофель батат фри. Фланк стейк с соусом и гарниром. Цукини фри. Фирменный бургер CUT. Классический вариант Раклет. Паста ригатони с рубленой говядиной, сыром страчателла, печеными томатами и халапеньо - из счета исключили в меню руб. Трио тартар на ржаных чипсах. Салат Цезарь с куриной грудкой. Итог Как-то даже неожиданно для себя на Большой Никитской я обнаружил достойное молодое энергичное мясное заведение, где трепетно относятся к мясу, готовят с мелкими недочетами, но вкусно, обслуживают оперативно и дарят добрые улыбки.
Можно ли мне верить? Amico Bistro. Остоженка, 30, стр. Amico Bistro — еще один пример минимальных вложений мысли и денег в точку общественного питания на месте закрывшегося заведения.
Такое ощущение, будто создатели гуляли как-то по Остоженке, увидели вывеску «Аренда», вспомнили, что там был общепит, и тут же решили — берем, теперь мы рестораторы. Интерьер, по сути, старый.
Меню — мешанина от других проектов схожего формата современного городского кафе бистро , только еще и с ошибками.
