Из каких бокалов пьют вино
Фужеры со сколами и трещинами нужно сразу утилизировать. Бокалы для красного вина делятся на два типа: «Бордо» и «Бургундия»: «Бордо» представляет собой бокал с большой чашей, не имеет углов и изгибов. Они предназначены для дегустации самых элитных сортов категории Grand Cru из Бургундии, а также итальянских разновидносте Barbaresco и Baroloи других марочных напитков. Данный вид бокалов значительно отличается от других меньшим объемом.
Что касается высоты, здесь все просто: в фужерах для красного вина делают невысокую ножку, поскольку температура напитка должна быть близкой к комнатной, и некоторое нагревание от руки не навредит вкусу.
Еще один момент заключается в биологических особенностях нашего языка: именно на его кончике находятся рецепторы, отвечающие за сладость пищи. Бочкообразная форма посуды направляет напиток на кончик нашего языка, тем самым позволяя полнее ощутить вкус. Их объем обычно не превышает мл: такое количество напитка выпьется за короткое время, а значит, не успеет нагреться.
Белые вина намного мягче, чем красные, поэтому фужеры для них имеют почти прямые стенки и совсем немного заужены сверху.
Так напиток не успевает нагреться до комнатной температуры, но испарения концентрируются в бокале и позволяют насладиться полным ароматом. Для белого вина также важно "напитаться" кислородом. Вытянутая форма фужера с почти прямыми стенками идеально подходит для молодого напитка: он ровно столько времени находится в контакте с воздухом, чтобы "раскрыться" полностью. Ножка предусмотрена высокая и тонкая.
Это нужно не только для эстетики хотя такие бокалы украсят любой стол ,но и для защиты от нагревания.
Белое вино должно быть холодным: с высокой ножкой оно не нагреется от вашей руки. Есть два распространенных вида бокалов для белого вина: "Флют" и "Шардоне". Первый вариант по форме напоминает тюльпан: сверху горлышко немного заужено. Кроме белых сортов, из такой посуды иногда пьют игристые вина.
Как известно, шампанское наполнено множеством пузырьков воздуха и подается охлажденным. Бокалы для игристого вина обычно имеют узкую продолговатую форму и длинную ножку. Такое строение помогает подольше сохранить пузырьки в напитке и не нагреть его рукой. Но есть и другие формы: например, все мы помним легенду о слепке с груди Марии-Антуанетты.
Для чего широкие бокалы нужны при подаче шампанского? Такое строение имеет прямо противоположную функцию: широкий бокал дает пузырькам возможность быстро уйти, чтобы вкус напитка чувствовался сочнее и полнее. Бокал для красного вина: имеет овальную форму и суживается ближе к верху, стоит на длинной прямой ножке.
Средний объём от до мл. Бывают и мл. Бокал желательно наполнять на две трети от объёма. Бокал для белого вина: вытянутый, почти полностью прямой, в отличие от бокала для красного вина. Минимальный объём — мл.
Это объясняется тем, что белое вино должно быть постоянно охлаждённым, поэтому его подают чаще и в меньших порциях. Бокал для розового вина: сужение только в середине, из-за чего напоминает тюльпан.
Ножка длинная, как и у других бокалов вина. Такой вид сужения способствует испарению спирта и раскрытию фруктового вкуса.
Средний объём бокала — мл. От себя добавим: вино необходимо не только правильно разливать по бокалам, но и хранить. Не каждый же раз опустошать бутылку до дна, правда? Для этого существуют специальные винные наборы , которые сберегут ваш напиток до следующего употребления в первоначальном виде. Переходим к другому напитку, который часто видим в красивых бокалах, - шампанское. Вы не раз могли видеть сцены в кино, где герои пьют шампанское из длинных бокалов, причём не только в новый год. Перечислим основные параметры:.
Именно форма бокала помогает раскрыть аромат благородного напитка, так как некоторые уникальные особенности вина могут проявляться лишь через какое-то время:. Чем большим количеством ноток обладает вино, тем шире должна быть чаша фужера. От ее диаметра зависит каким образом будут раскрываться ароматы. Кроме того ширина чаши влияет на величину глотка — при узком горлышке и глоток будет меньше.
Чем шире бокал, тем больше площадь соприкосновения вина со вкусовыми рецепторами. Их концентрация в различных зонах на языке отличается, а потому вкус также раскрывается по-разному:. Если пить одинаковое вино из разных бокалов, то его вкусовой букет будет сильно отличаться при попадании на те или иные рецепторы. За счет более узкого горлышка, как, например, у бокалов для белого вина, напиток будет попадать на центральную и переднюю части языка, которые отвечают за сладость и солоноватость.
А за счет широкого бокалы для красного вина — на боковые стенки и корень языка, отвечающие за горечь и кислотность. Аромат и вкус считаются основными характеристиками при описании напитка, но кависты выделяют еще один важный параметр — цвет. Его можно оценить только в идеально подходящем для этого бокале.
Следует помнить правила ухода за такими бокалами. При мытье запрещено использовать абразивные и жесткие средства, так как они могут повредить фужеры.
Посуду желательно хранить в специально отведенном месте, чтобы она не впитывала запахи. Вытирать бокалы следует аккуратно или использовать для них специальную сушилку — это необходимо для того, чтобы на поверхности не оставались разводы. Фужеры со сколами и трещинами нужно сразу утилизировать.
